Posts

Showing posts from July, 2013

Dodol

Image
Assalamualaikum,

Dodol adalah salah satu manisan yang terkenal di Malaysia juga rantau Asia Tenggara ini. banyak version dodol yang saya jumpa. dari indonesia, filipina, thailand, kemboja dan vietnam selatan mereka juga ada dodol. tapi tak pasti dikenali dengan nama apa.

Hari ini saya share resepi dodol yang saya usahakan

selamat mencuba

dodol yang telah masak
resepi

bahan

3kg tepung tepung pulut
6kg santan pekat
1 1/2 kg gula putih
3kg gula merah
6 liter air


cara:-
1. masak air gula dengan 2 liter air dan tapis untuk mengeluarkan pasir dari dlm gula
2. bancuh tepung pulut dengan 4 liter air hingga hilang berketul
3. masak hingga menjadi som2 dengan api yang kecil
4. masukkan santan kacau lagi
5. masukkan air gula
6. kacau dengan api besar biar mengelegak
7. klu guna kayu apu sentiasa jaga api supaya dodol tidak hangit
8. sentiasa kacau jangan lepaskan
9. bila sudah pekat dan kecilkan api
10. test dodol dah masak atau belum ialah apabila tidak melekat pd tangan kita atau guna daun pis…

Bingka ubi..

Image
Assalamualaikum,

masa ke pasar tani di pekan baru sg petani.. terpikat pulak trengok ubi yg cantik.. terasa nak buat bingka ubi. inilah hasilnya


resepi
bahan:-
1.4kg ubi kayu parut 1 cawan air sejuk 2 3/4 cawan santan 480g gula pasir 3 sudu makan tepung jagung/sago 3 biji telur  3 sudu makan marjerin 1 1/2 sudu teh vanilla 1 1/2 sudu teh garam pewarna kuning
cara:-
 Panaskan oven pada suhu 175 degrees C sapukan  marjerin pada sekeliling dan bawah tin pembakar (9 x 9 x 3) dan alaskan dengan kertas minyak/parchment paper.Campurkan ubi parut dan air sejuk. Gaulkan hingga rata. Kemudian perahkan ubi kayu dengan menggunakan kain muslin dan perapkan airnya selama 1/2 jam. Biarkan sagunya mendap dan perlahan-lahan buangkan airnya. Ambil sagu yang telah mendap tadi dan gaulkan bersama ubi kayu yang telah diperah tadi gaul hingga rata dan ketepikan.Santan, gula, tepung jagung, telur,butter, vanilla dan garam di satukan. Dengan menggunakan whisker, kacau hingga sebati. Masak hingga panas sahaja …

Kuih Lapis Coklat

Image
assalamualaikum

kuih lapis ros adalah resepi original. dalam pasaran macam2 lapis ada. hari ini hendak share yang ini...

kuih lapis - 8 lapisan
Kuih Lapis coklat
Bahan:-
400gm tepung gandum 100gm tepung beras 300gm gula 1/2kg santan ½ sudu kecil garam 1100ml air 20gm serbuk koko 2 sudu besar perisa jagung 1 sudu kecil pewarna kuning  Sudu besar minyak masak
Cara:- 1.       Bancuh semua bahan
2.       Bahagi dua
3.       Satu bahagian diletak kan peawrna kuning dan perisa jagung
4.       Satu lagi bahagian letakkan koko.. kacau rata
5.       Loyang Kukus si sapu dengan minyak masak
6.       Mulakan lapisan kuning lebih kurang 200ml di ikuti lapisan coklat..
7.       Di mulakan dgn lapisan kuning diakhiri lapisan coklat
8.       satu lapis lebih kurang 3minit setiap 1 lapis buat sehingga 6-8 lapis
9.       Setelah habis membuat lapis kukus kuih sehingga 1/2 jam lagi

1

Talam ubi kayu

Image
assalamualaikum,
talam ubi.. antara koleksi resepi dlm simpanan saya masa sy mengajar membuat kuih talam dulu. cuba yer

Talam ubi
A.Lapisan bawah
Bahan:-
I kg ubi kayu – kisarkan ubi kayu dgn 1 ½ cawan air – (perah atau tapis untuk buang air) dapatkan 600gm ubi kayu parut. 30gm tepung jagung bancuh bersama  1 cawan air 300gm gula masak dgn 2 cawan air buat air gula
1 sudu teh pewarna kuning 2 sudu makan tepung beras
Cara- 1.Campurkan air gula, tepung jagung, tepung beras, air dan ubi kacau hingga pekat . 2.Tuang kedalam Loyang dan kukus 30 min
B.Lapisan atas
Bahan 90gm tepung beras 2 biji kelapa dapatkan 1200ml santan 30gm tepung kacang hijau 1 sudu the garam Cara:- 1.Bancuh  bahan tersebut hingga sebati 2.Double boiler dan kacau hingga naik wap 3.Tuang atas ubi biarkan hingga masak

Talam cendul

Image
assalamualaikum
talam cendul.. 
talam cendul
Talam Cendol                                        http://kuehdelight.blogspot.com/ Bahan-bahan A.Bawah
1.300gm tepung beras 2.1 pek serbuk santan 3.1000ml air 4.2 sudu kecil garam 5.250gm cendol Cara 1.Masakkan tepung beras, serbuk santan, air dan garam. 2.Masak hingga menjadi som-som dan masukkan cendol. 3.Masukkan bahan ini kedalam Loyang  10 x 10 inci tekan dan ratakan
B.Atas C. 1.400ml santan        2.400 ml air                                                             3.100gm gula merah – masak hingga mendidih jadikan  400ml air 4.

Apam Harum Manis

Image
Assalamualaikum..

Apam gula hangus serupa mcm ni .. saya ada resepi tapi tidak ada gambar.. kena pinjam gambar orang..

apam harum manis
gambar dari riezanie2u.blogspot.com
Apam harum manis
Bahan-bahan ( 40biji ) 300 gm gula melaka 350 ml air 3 biji telur 200 gm gula pasir 350 gm tepung gandum 1/2 sudu teh baking powder 1 sudu teh bicarbonate of soda 1/4 sudu teh garam 1 sudu maka esen vanilla 50 gm mentega, dicairkan 8-9 biji pisang raja dihiris bulat tipis Cara-cara Masak gula melaka dengan air hingga larut. Tapis dan sejukkan. Pukul telur dan gula hingga naik. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dengan menggunakan spatula dan kacau rata. Kemudian masukkan esen vanilla dan mentega cair serta sirap gula melaka dan kacau hingga sebati Sapukan acuan-acuan kecil dengan mentega.Tuangkan sedikit adunan kedalam acuan, isikan ½ penuh sahaja lalu letakan hirisan pisang keatas adunan.Kukus kesemua adunan itu selama 15-20 minit. Sejukkan dahulu.Adunan ini bl…

Seri Muka Gula Merah

Image
Assalamualaikum
Lagi 1 resepi seri muka.. mengunakan gula merah..

Seri Muka Gula merah
Resepi
Bahan bawah:-
500gm beras pulut 100ml santan 100ml air 1/2 sudu teh garam
Cara:- 1.Rendam pulut semalaman 2.Kukus bersama santan, air dan garam hingga masak 3.Tekan pulut dalam Loyang 10 x 10 .. 4.Sediakan air pengukus dan masukkan pulut yg telah ditekan sementara menunggu bahan atas

Bahan  atas:-
150gm tepung beras 50gm tepung gandum 250gm gula pasir 100gm gula merah – masak dahulu  4 biji telur ¼ sudu teh garam 700ml air dari gula merah yang masak terlebih dahulu tadi 300ml santan pekat
Cara:- 1.Campurkan semua bahan dan kisar hingga halus 2.Kemudian buat double boiler hingga bahan ini pekat seperti susu pekat 3.Curahkan bahan ini diatas pulut. 4.Masak hingga bahagian atas menjadi kembang.. 5.Potong apabila sejuk.


Seri Muka Batik

Image
Assalamualaiukum,
Seri muka ini mengunakan pulut hitam. di panggil seri muka batik mungkin kerana berbelang putih hitam
selamat mencuba..!!
Seri muka batik
Resepi:-
Bahan bawah
400gm beras pulut 100gm pulut hitam – rebus hingga kembang dan tapis 100ml santan 100ml air pulut hitam 1/2 sudu teh garam
Cara:- 1.Rendam pulut semalaman 2.Kukus bersama santan, air pulut hitam dan garam hingga masak 3.Gaul pulut yang telah dikukus dengan pulut hitam hingga rata 4.Tekan pulut dalam Loyang 10 x 10 .. 5.Sediakan air pengukus dan masukkan pulut yg telah ditekan sementara menunggu bahan atas

Bahan  atas
150gm tepung beras 50gm tepung gandum 300gm gula pasir  4 biji telur ¼ sudu teh garam 700ml air 10 helai daun pandan .. kisar bersama 700ml air 300ml santan pekat
Cara:- 1.Campurkan semua bahan dan kisar hingga halus 2.Kemudian buat double boiler hingga bahan ini pekat seperti susu pekat 3.Curahkan bahan ini diatas pulut. 4.Masak hingga bahagian atas menjadi kembang..
5.Potong apabila sejuk.

Kuih Talam Pandan - atas hijau

Image
assalamualaikum,
respi yang lepas kuih talam pandan yang saya post putih diatas dan hijau dibawah. hari ini saya post hijua atas putih bawah

kuih talam Kuih talam pandan
Bahan bawah
800ml air 100gm santan 200gm tepung beras 25gm tepung gandum 1 sudu teh garam oleh juga

Cara:- 1.Campurkan ke semua bahan kecuali keladi 2.Buat double boiler 3.Kacau jangan bergentel 4.Kacau hingga pekat seperti susu pekat. 5.Kukus selama  20 minit

Bahan atas
10 helai daun pandan kisar 700ml air pandan dari 10 helai daun pandan  300ml santan 1/4 sudu teh garam 150gm tepung beras 50gm tepung gandum 300gm gula 4 biji telur 1/2 sudu teh pewarna hijau 1/4 sudu teh garam
Cara:- 1.Campurkan ke semua bahan dan kisar 2.Buat double boiler 3.Kacau jangan bergentel 4.Kacau hingga pekat seperti susu pekat 5.Lorekkan bahagian putih dengan garfu dan tuangkan bahagian ini diatas tepung berwarna putih 6. Kukus hingga masak.

Roti John

Image
Assalamualaikum...

Makanan berbuka puasa sedap klu dpt makan roti john. Hari ni sy share resepi broti john


Selamat mencuba

Kuih Tako... awesome sangat

Image
Assalamualaikum,
Kuih tako yg menarik.. ini lagi satu resepi yang saya cuba... Mcm mana kuih ni sedapkan
Kuih dalam bekas jelly

Original kuih tako dlm daun pandan
Kuih tako
Bahan bawah
80gm tepung hoen kwee putih 250gm gula pasir 1000ml air daun pandan Secubit garam 200gm sengkuang China yg dipotong dadu kecil
Cara 1. Masak semua bahan kecuali sengkuang hingga berkilat 2.masukkan sengkuang kacau 3. Masukkan kedlm acuan atau daun pandan .. Cara hendak membuat acuan pandan blh di lihat dlm YouTube.
Bahan atas
80gm tepung heonkwee Putih 20gm tepung beras 800ml air 200ml santan 1sudu kecil garam
Cara 1. Masak semua bahan dgn api yg kecil 2. Macau hingga berkilat 3. Sudan masak tuangkan diatas bahan bawah..

Selamat mencuba

Kuih Bakar Bombay

Image
Assalamualaikum
Kuih bakar Bombay atau bumbai ni sangat terkenal di negeri melaka. Berasa rempah daun limau dan pandan. Arwah ibu saya buat kuih ini mengunakan telur itik.. Lemak  Dan lebih sedap. Tapi resepi yg saya ini blh jg gunakan telur a yam


Selamat mencuba

Talam Keladi

Image
Assalamualaikum

Hari ini nak share resepi talam keladi


selamat mencuba

Kuih Talam Pandan - Hijau Bawah

Image
Assalamualaikum,

Hari ini nak share resepi kuih talam. Resepi ini mengunakan tepung hoenkwee. Lain Kali sy ajar mengunakana kapur

Resepi kuih talam pandan
Selamat mencuba sempena ramadhan ini

Ayam black pepper

Image
Assalamualaikum

Semenjak block astro dari anak2.. Tiap2 hari ten OK ironman. Anak yg kecil punya hal. Dah hafal skrip.. Salah satu nya "don't miss pepper me". So teringinlah buat ayam black pepper. Ambik Dr kawan lama kerja di hotel Shangri LA. Skg dia ada di Hong Kong


Ayam black pepper
Ayam black pepper
Bahan
500gm isi ayam 2 such besar lada hitam-goreng Tanpa minyak hingga berbau dan tumbuk Garam secukup rasa 1/4 sudu kecil gula 1 ulas bawang besar 3 ulas bawang putih Sayur campur Daun parsley/daun sup
Cara
Goreng ayam hingga gering Masukkan bawang yg telah dihiris Masukkan lada  hitam, garam dan gula Akhir sekali masukkan sayur campur  Taburkan daun parsley

Makan dgn nasi panas. Superb

Kuih Koci pulut Hitam

Image
Assalamualaikum

Koci sedap.. macam2 rasa dan ada pelbagai cara. saya mengunakan cara ini ... kalau saya mengajar ini adalah yang sedap dan ramai yg suka

selamat mencuba

Kuih Koci 

Kuih Koci Pulut Hitam
Inti :-
1 biji kelapa besar parut 300gm gula merah
Cara:-
1.Masak gula merah terlebh dahulu hingga cair. 2.Masukkan kelapa masak hingga pekat dan boleh di kepal
Kulit:-
100gm pulut hitam rebus hingga kembang blend jadiakn air sebanyak 300ml 500gm tepung pulut ½ sudu kecil garam 300ml air
Cara:-
1.Gaul semua uli sehingga tidak melekat ditangan 2.Kepal kan seberat 20gm masuk inti yang telah dikepal 3.Rebus hingga timbul dan lembut
Som som:-
500ml air 100ml santan 100gm tepung 1 sudu teh garam
Cara:-
1.Masukkan semua bahan 2.Kacau supaya tidak berketul hingga berkilat

Kuih Koci Keledek

Image
assalamualaikum..
bulan ramdan akan sampai tidak lama lagi jadi banyak blog akan share resepi yang sedap-sedap semuanya. hari ini hendak share.. kuih koci keledek
image - dari majalah rasa
saya simpan resepi ini semenjak sebelum zaman FB lagi.. gambar pun tak ade oleh itu pinjam dari majalah rasa.. selamat mencuba

Kuih Koci keledek

bahan
Inti :-
1 biji kelapa besar parut 300gm gula merah
Cara:-
Masak gula merah terlebh dahulu hingga cair.
Masukkan kelapa masak hingga pekat dan boleh di kepal

kulit
500g keledek rebus hingga empok blend menjadi 300ml air 500gm tepung pulut ½ sudu kecil garam 300ml air
Cara:-
Gaul semua uli sehingga tidak melekat ditangan Kepal kan seberat 20gm masuk inti yang telah dikepal Rebus hingga timbul dan lembut
Tai minyak- 1/2kg santan 1/4 sudu teh garam
Cara:-
Masukkan semua bahan Masak hingga berminyak

Popia Basah

Image
Assalamualaikum..
image - majalah rasa

Popiah Basah
Bahan kulit:
2 cawan tepung gandum 1 biji putih telur 2 1/2 cawan air 1 sudu besar cuka 2 sudu besar minyak Sedikit garam
Cara: Satukan semua bahan2, blend supaya tidak bergentel.Perap adunan selama 1 jam.Kemudian, ambil non stick pan dan panaskan dengan menggunakan api sederhana.Ambil adunan tepung tadi dan layangkan bentuk bulatan pada kuali seperti buat kuih ketayap.Biar hingga tepung masak dan angkat, tidak perlu diterbalikkan.Boleh di susun berlapis-lapis di dalam pinggan

Bahan inti:
1 btg carrot hiris halus 1 mangkuk kobis yg telah dihiris halus 1 biji sengkuang hiris halus 1 biji bawang besar mayang 2 sudu besar udang kering dikisar 3 batang daun bawang-hiris nipis 1 sudu besar sos tiram Sedikit minyak utk menumis Garam dan gula secukupnya.
Cara penyediaan:
Tumis bawang besar dan udang kering hingga layu.Masukkan carrot,sengkuang,dan kobis dan kacau hingga layu.Masukkan sos tiram,daun bawang dan perasakan dengan garam dan gula …

Oreo Cheese cake

Image
Assalamualaikum
cheese cake yang senang hendak di buat dan bahan mudah untuk di cari

Oreo Cheese cake
Bahan:- 1 bungkus biskut  OREO 1/3 cawan  butter  cair 1kg cream cheese 3/4 cawan gula  sugar castor 1 cawan sour cream.. sy guna yogurt 1 sudu te esen  vanilla 4  biji telur
Cara -cara
1.Panaskan oven 180 darjah 2.Kisar biskut oreo  jgn lupa buang cream di tengah. Gaul dgn butter  utk dijadikan asas kek.  
      Tekan di dalam Loyang. 3.Pukul cream cheese dan gula hingga sebati 4.Masukkan sour cream dan esen vanilla 5.Masukkan telur satu persatu  pukul hingga sebati 6. Masukkan di atas oreo tadi. 7.Hias dengan biskut oreo di atas kek tersebut dan bakar selama 1 jam atau kekuningan 8.Biarkan sejuk  boleh di hidang..

Kek Butter Pelangi

Image
assalamualaikum

kek pelangi

Kek Pelangi
bahan
5 biji telur saiz A 180gm gula kastor  200gm tepung naik sendiri  1/2 sudu teh baking powder - ayak dgn tepung
1/2 teh serbuk koko..- ayak dgn tepung.. jgn terlalu byk 250gm butter SCS
secubit garam 1/2 sudu teh esen vanilla 5 jenis warna
cara:-
1. pukul gula dan butter hingga kembang 2. masukkan telur satu persatu dan masukkan esen vanilla dan garam 3. pukul rata 4. masukkan tepung sedikit demi sedikit
5. bahagi kepada 5 bahagia dan campur dgn warna pilihan
6. masukkan satu persatu kedalam loyang pembakar hingga selesai.
7. bakar selama 1 jam ++ hingga masak dgn suhu 180 darjah (ikut oven masing2)

selamat mencuba

Karipap inti daging

Image
Assalamualaikum

karipap daging
resepi:-
bahan pastry:-
50gm majerin - panas 400gm tepung gandum 150ml air panas- kalau adunan keras tambah lagi air sedikit demi sedikit hingga jadi doh.. secubit garam
cara:- 1. uli perlahan-lahan .. akak guna mixer. klu guna tangan berhati-hati sebab panas 2. biarkan sebentar tutup dgn tuala lembab
bahan inti
500gm daging hancur 2biji kentang sederhana - potong halus 1/4 sudu teh lada sulah 1/2 sudu teh garam.. klu kurang tambah 1/2 sudu teh gula 2 ulas bawang besar di hiris 4 ulas bawang putih di hiris minyak masak untuk menumis 2 biji telur
cara:- 1. tumis bawang  2. masukkan kentang goreng agak-agak lembut 3. masukkan daging biarkan garing 4. masukkan lada sulah, garam dan gula biarkan masak 5. masukkan telur masak hingga telur masak.. tutup api.
cara buat karipap
1. pasty tadi ambil dlm 25gm uli bulat-bulat 2. giling dan masukkan inti... untuk mengelim karipap tu klu tak tau guna tangan blh guna acuan. bagi mengelakkan kulit terbuka masa goreng g…

Kuih Tako

Image
assalamualaikum,

sempana hari raya ni ramai tercari resepi sepanjang bulan puasa...
 cuba kuih tako.. simple dan senang


image copy - www.jennyong.co.uk


Kuih Tako
Bahan - bahan
Lapisan bawah: 30gm tepung Hoen Kwee /tepung kacang hijau 90gm gula 300ml air 6-8 biji sengkuang cina- dibersihkan dan dipotong dadu
Lapisan atas: 270ml santan 20gm gula 20gm tepung beras secubit garam Daun pandan atau bekas-bekas kecil sebagai acuan
Cara - cara
Masukkan semua bahan untuk lapisan atas kedalam periuk. Masak atas api perlahan, kacau hingga pekat. Masukkan sengkuang, kacau rata dan masukkan kedalam acuan.
Masukkan semua bahan untuk lapisan atas, kacau atas api hingga pekat dan masukkan keatas lapisan pertama.

selamat mencuba