21 February 2015

Kek Marble Gebu

assalamualaikum

kek marble gebu..sennag jer nak buat..godek-godek, bakar siap



kek marble gebu ni .. guna resepi kek butter yang simple. bahan2 senang nak cari. kemudian dijanjikan berwarna. teknik dan bahan yang digunakan yang mengjadikan dia gebu
jom kita buat


Bahan-bahan yang digunakan



1. pukul butter dan gula. butter perlulah berada di suhu bilik tidak boleh cait masa di pukul.



2. masukkan telur sebiji demi sebiji. pukul lagi hingga gebu


3. masukkan tepung sedikit demi sedikit



4. pukul lagi hingga gebu jangan takut tektur adunan tidak akan jatuh..lagi lama lagi bagus.. tapi jangan lah lama sangat ok..


5. akhir sekali masukkan esen vanilla dan garam.. pukul sekejap


6. untuk jadikan dia bermarble bahagikan aduanan kepada 4 bahagian
2 bahagian berat 200gm 1 bahagian 100gm dan selebihnya 

yang di tiga diwarnakan ikut suka anda dan 1 bahagian tiada warna


caranya begini..
1, 2, 3

ok selamat mencuba

ok bai


19 February 2015

Tart bunga

assalamualaikum

tart bunga yang sedap.. bila cuti sekolah anak-anak semua ada di rumah... sekejap-sekejap masuk dapur.. mak kena make sure peti ais mesti ada makanan..contoh nudget, sosoej, burget, or french fries.. dia org akan masak sendiri.. mak lupa nak beli stok.. sbb ingatkan supermarket tak tutup.. rupanyer all chinese new year.. to be open on 21st february..

eerrhhhh.. parahh....

alhamdullilah.. tepung, telur, gula butter ada... so kena godek2 leh kat dapur...

si abang dah 4 kali makan nasi.. lauk asam pedas ikan kembung jer..sedap momee...memang asam pedas tak leh larilah dari anak2 ku ini.. masa duk sungai petani karee kareee karee..sini asam  pedas dan masak lemak pedas...

ok mak pun macam boring dan senang diri.. walhal sibuk.. editor dah minta resepi.. sambil menulis sambil buat tart bunga ni...

resepi ni saya olah dari tok guru saya..mana boleh bagi resepi dia.. uols nak minta sendiri...hokey

saya juga buat jualan untuk tart ini...klu berminat nak oder pm di fb :d'Dapur c'Chanteq


tart bunga

resepi 

inti
2 biji nenas
200gm  gula pasir
50gm gula batu.. perlu di tumbuk halus
sebatang kulit kayu manis
bunga cengkih
1 sudu besar butter

cara:

1. parut nenas dan tapis sampai kering
2. masak semua bahan hingga kering
3. berhati-hati dengan percikan dari air nenas
4. bila sudah kering ketepikan dan biarkan sejuk 
5. sudah sejuk boleh lah bulat-bulatkan kecil


kulit

1 biji kuning telur
1 sudu besar gula castor
2 sudu besar minyak sapi
300gm tepung gandum
secubit garam
150gm butter

cara:-

1. pukul kuning telur, gula, butter, minyak sapi dan garam
2. masukakn tepung dan uli hingga jadi doh
3. biarkan doh rehat 10 min
4. selepas 10 min canaikan doh setinggi 0.2mm
5. terap ikut acuan tart pilihan anda
6. letak atas papan pembakar dan letak kan inti yang telah di bulatkan di tengah2 kulit tart
7. bakar dengan suhu 170c atas dan 150c bawah selamat 15 min
8. suhu adalah ikut kesesuain oven anda

















ok bai

18 February 2015

Chicken in the pot

assalamualaikum

today.. hari ini saya nak share buat chicken in the pot...klu pergi Restorant Dome salah satu benda yang saya suka benda ini..itu dulu..sekarang dah tau buat... dome pun tak ku jejak

jom kita buat


chicken in  the pot


resepi:-

4 keping puff pastry jenama kawan..saiz 4 x 4..
100gm isi ayam potong kecil
30gm mix vege
1/4 sudu teh serbuk lada hitam
secubit serbuk basil
secubit garam
1 sudu teh tepung gandum
1 sudu besar butter
200ml susu segar..
2 ulas bawang putih
1/2 biji bawang besar yang di hiris
10ml air
sebiji telur


cara:-

1. panaskan butter dan tumiskan bawang putih dan merah hingga naik bau
2. masukkan isi ayam, lada sulah dan serbuk basil
3. bancur air, susu dan tepung
4. tuang kedalam ayam
5. masukkan garam secukup rasa
6. kacau biar pekat dan masuk mix vege
7. biarkan mendidih sebentar..
8. ambil mangkuk seperti dalam gambar atau mangkuk aluminium yang kecil isikan ayam tadi hingga penuh
9. sapukan telur keliling mangkuk dan tutupkan dengan puff pastry
10. sapu telur atas puff pastry tadi dan taburkan bijan sebagai hiasan..
1. bakar dengan suhu 170c api atas dan 140c api bawah



contoh mangkuk aluminium di ambil dari mr google


selamat mencuba


ok bai

17 February 2015

Kuih Bakar kemboja orang melaka

Assalamualaikum



kuih bakar ni adalah feberot..masa kecik-kecik tunggu sebelah mak nak makan kuih ni.. tiada ukuran tertentu macam sekarang.. masuk-masuk dalam loyang kacau,, kurang tepung, gula, santan tambah aje...telur ambil dari reban belakang rumah.. freshhh..

itu cara arwah mak...zaman dulu tiada oven.. mcm mana dia orang bakar?

pakai kayu api dan sabut kelapa


mak akan potong tin minyak yang besar tu bahagia 3/4 untuk bahagian bawah dan 1/4 untuk penutup
mengunakan kayu api...tong bahagian bawah.. emak akan letak pasir dan panaskan...acuan kuih juga deletak dalam tong tersebut..

1/4 tong tadi dileperkan untuk buat penutup.. atas penutup mak letak bara sabut kelapa...dan tutup tong yang besar

agak dah panas mak akan tuang aduan tepung kedalam tong tersebut.. biarkan masak..lama juga.. lebih kurang 1 jam
macam ni lah hasilnya

lebih kurang macam ni lah hasil kuih bakar mak




i miss that moment..

ok bai


Kuih bakar berlauk

assalamualaikum

resepi saya belajar dengan guru hakak 10 tahun dulu.. hakak buat dan practice untuk mendapatkan yang sedap dan cantik. ikut kesesuain diri kita sendiri. hari ni nak share resepi.. esok boleh cuba..


kuih bakar berlauk

resepi

bahan inti:

500gm daging kisar
2 sudu besar rempah kari daging.. saya suk guna adabi
1 biji bawang besar
daun kari
gula
garam

cara:

1. tumis bawang yang telah di hiris halus
2. masukkan serbuk kari kari dan daun kari kacau hingga naik bau
3. masukkan daging, gula dan garam secukup rasa
4. masak hingga daging garing
5. bila masak ketepikana dan biarkan sejuk

bahan tepung:

500gm tepung gandum
500ml santan
500ml air
4 biji telur
1/4 sudu teh serbuk kunyit
1/2 sudu teh garam
1/4 sudu teh gula
2 sudu besar susu tepung
minyak masak


cara:-

1. gaul semua bahan dan kisar
2. tapis dan biarkan selama 1 jam

bahan hiasan

1 biji bawang besar - hiris
3 biji cili merah - hiris
daun bawang secukup hiris

cara:-

1. panaskan acuan kuih bakar atas dapur 
2. tuangkan 2 sudu besar minyak masak
3. biarkan betul-betul panas...tanda panas berasap.. kecilkan api
4. tuangkan adunan tepung 3/4 acuan.. wajib betul-betul panas.. dia akan berbuih di tepi acuan
5. isi kan inti daging, bawang, cili da daun sup
6. tutup dengan tudung periuk 
7. pastikan api dapur paling kecil...biarkan separuh masak
8. angkat masuk kedalam oven
9. suhu bawah 140c dan atas 200c.. ikut kesesuaian oven anda
10. biarkan garing angkat dan keluar dari acuan jika tidak akan melekat

tips.. minyak yang sesuai adalah bekas dari minyak goreng tepung

selamat mencuba

ok bai


Ayam masak merah kampung style

assalmualaikum

ayam masak merah sentiasa di hati...putih-putih melati, merah-merah delima...

ayam masak merah kampung style

resepi

seekor ayam potong 12
1 mangkuk cili boh
3 biji bawang besar
10 ulas bawang putih
5cm halia sebesar ibu jari
sebatang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
2 batang serai
5 helai daun limau
daun kari
3 biji buah keras
gula
garam

cara-

1. gaul ayam brsama serbuk kunyit dan garam
2. goreng hingga garing
3. bawang besar, halia dan bawang putih perlu di kisar
4. tumis bunga lawang, kulut kayu manis, daun limau dan daun kari dan serai yang telah di ketuk sedikit
5. biar nak bau dan masukkan bahan kisar
6. biar garing sedikit dan masukkan cili boh
7. masukkan buah keras yang telah di tumbuk halus, gula dan garam secukup rasa dan biar garing sedikit
8. masukkan ayam yang telah di goreng tadi.. kacau hingga rata
9. tutup api dan boleh hidang 

ok bai

Jadual KELAS DANISH DAN PUFF PASTRY Feb-Mac 2015

assalamualaikum



KELAS DANISH DAN PUFF PASTRY
tarikh: 28hb februari 2015
tempat: kak Suzana Raman , sg dua penang
yuran: RM280.00
waktu 9.00pagi
tarikh : 7hb mac 2015
tempat: Yuslindhia Zamani Talam Johor, kangkar, pulai, johor
yuran RM280.00
waktu 9.00pg
tarikh: 4hb april 2015
tempat: kak Eyda Mazlan, kuantan, pahang
yuran :RM280.00
waktu: 9.00pg
ok bai

16 February 2015

Kuih abok-abok sagu

assalamualaikum


abok-abok sagu

kenapa abok-abok sagu?

kalau kat sungai petani abok-aboknya lain.. sebab lain daerah lain namanya.. kalau sungai petani tepung ghomak itu di panggil abok-abok... kalau tepat hakak inilah abok-abok. oleh kerana itu hakak bagi nama abok-abok sagu senang orang nak kenal

resepinya senang..jom kita buat

resepi:-

300gm sagu
1 cawan gula melaka yang telah di potong halus-halus
1 cawan kelapa parut
secubit garam
daun pisang secukupnya untuk balutan..daun perlu dilayukan atas api dan potong empat segi

cara:-

1. basuh sagu dan toskan
2. gaulkan dengan kelapa dan garam
3. betukkan daun pisang seperti kon
4.lapisan 1 masukkan agak 1 sudu besar sagu
5. lapisan 2 masukkan gula 1 sudu besar
6. lapisan 3 maukkan 1 1/2 sudu besar sagu
7. tutup sagu tadi dan susun didalam kukus
8. kukus selama 30-40 min
9. boleh dhidangkan

selamat mencuba 

ok bai



Tomyum campur

assalamualaikum,



tom yum campur ni buat sebab kanak-kanak kat rumah ni suka sangat makan.. terutama ayam, udang dan sotong, ada carrot dan bunga kobis
mak lagi lah suka senang nak buat.. cepat..
masak seperiuk pun boleh habis.. tanpa nasi buat macam sup...

hakak tak der specific resepi

tapi boleh juga lah kalau nak cuba

resepi

pes segeera tom yum
10 ekor udang
3  ekor sotong
200gm isi ayam
carot
bunga kobis
halia
bawang besar
serai
daun limau
garam


cara:-

1. masuk semua dalam periuk
2. rebuslah sampai masak

selamat mencuba


ok bai

13 February 2015

French toast

assalamualaikum

nama tak hingat.. mat saleh
senang nak buat terutama waktu sarapan yer


french toast

bahan:-
10 keping roti
3 biji telur
100ml susu
sedikit garam
sedikit lada sulah
marjerin 

cara
1. potong roti kepada 2 bahagian
2. pukul telur, susu, garam dan lada sulah
3. panaskan kuali leper dengan 1 sudu besar marjerin
4. celup roti dalam telur dan goreng atas kuali hingga kekuningan

anak-anak selalu bawa bekal kesekolah roti ni.. amak pun suka buat sebab senang

selamat mencuba

ok bai

Masak lemak daging salai dengan belimbing

assalamualaikum

masak lemak daging salai dan buah belimbing..sedap sangat lah anak-anak makan gigih ak diaorang menyalai daging, cari jaring, cari kayu api,..sib baik keliling rumah banyak kayu api...
tengok camne hakak salai daging

salai daging

cari jaring tak der jumpa lah kipas lama tak boleh pakai apa lagi jadi tempat salai daging.. creative tak..bahan2 kebanyakkan ambil keliling rumah.belimbing, serai, kunyit, cili padi kecuali daging beli leeeehhh

korang tengok pokok bunga tu memang musim berbuah.. nak buat apa lepas ni..insyallah sambal hitam kot...puas makan belimbing.. 


pokok belimbing belakang rumah

ini lah namanya berbakti pada tanah.. buah kan hasil lumayan. actually banyak lagi pokok2 sebelum ini.. sbb tuannya dah merantau lebih dari 30 tahun habis gooolll..arwah ayah suka menanam..pokok dokong ada 3 batang, pokok durian, pokok belimbing, limau, mata kucing dan pisang..itu keliling rumah belum gi kebun.. lagi macam2

lauk masak lemak daging salai dan belimbing

bahan daging salai

500gm daging lembu
1/4 sudu teh serbuk kunyit
1/4 sudu teh garam

cara:-

1. potong daging nipis sebesar tapak tangan
2. basuh dan digaulkan bersama garam dan serbuk kunyit
3. bakar atas bara api biarkan daging kering
4. dah kering hiris nipis ikut suka

bahan untuk lauk

250ml santan
5cm kunyit hidup sebesar ibu jari
10 biji cili padi ..kalau nak pedas lagi boleh tambah
1 batang serai 
1 ulas bawang besar
2 biji kentang belah 4
1 keping asam kepng
buah belimbing
200ml air - untuk kisar
garam

cara:-

1. kisar kunyit, cili padi, bawang besar
2. masuk kan kedalam periuk bahan kisar, daging, serai, kentang, asam keping dan buah belimbing
3. masak hingga kentang empok..
4. baru masukkan santan
5. apabila santan dimasukkan api perlu sederhana dan kacau supaya tidak pecah minyak
6. masukkan garam secukup rasa
. biarkan mendidih sambil kacau...

ok selamat mencuba

ok bai




Kuih Koci pulut hitam

assalamualaikum

pagi jumaat sambil menonton awani sambil menulis...air mata berjujuran... alfathiha kepada tuan guru nik aziz nik mat

as promise nak bagi resepi kuih koci

senang aje nak buat. saya pernah buat 2000pcs untuk sebuah majlis. tapi teknik yang saya guna ialah buat dan frozen kan kuih koci tu..

arwah mak pernah cakap kuih koci ni orang takde gigi suka lah.. sbb lembut...gigit dengan gusi jer dah putus....jom buat

kuih koci

resepi

bahan inti

1 biji kelapa parut
250gm gula merah
secubit garam
2 helai daun pandan

cara:-

1. panaskan gula merah hingga cair..
2. masukkan daun pamdam, kelapa dan garam
3. kacau hingga kering
4. bila sejuk bulatkan bulat-bulat dan simpan dalam peti sejuk
tujuan mudah untuk kita masuk kedalam tepung nanti

bahan kulit:-

500gm tepung pulut
100gm berat pulut hitam
air secukupnya
secubit garam

cara:-
1. rebus pulut hitam sehingga lembut..bukan kembang
2. blend pulut hitam hingga hancur
3. masukkan kedalam tepung pulut bersama garam
4. tepung pulut jangan terlalu lembk atas keras..agak-agak boleh kepal dengan inti
5, sediakan air untuk rebus hingga mendidih
6. sekarang bulatkan tepung dan masukkan inti dan tutup inti jangan sampai terkeluar
7. boleh lah masukkan kedalam air yang dididihkan hingga timbul dan rasa klu keras belum masak klu lembut sudah masak
8. dalam sebuah bekas yanga ada air dan masukkan kuih yang telah timbul.. tujuan tidak melekat antara satu sama lain
9. ketepi kan

bahan santan
250gm santan
100ml air
1/2sudu teh garam..klu kurang boleh tambah
3 sudu besar tepung beras

cara
1. campur semua bahan dan kacau hingga pekat
2. tapis kuih tadi dan masukkan kedalam santan

daun pisang perlu di layukan atas api potong  untuk bentuk dan lap untuk bersih
ambil kuih dalam santan dan masukkan kedalam dalam daun 
letakkan santan  1 sudu besar dan bungkus
ulang hingga habis

selamat makan

ok bai

11 February 2015

Jemput-jemput geragau

assalamualaikum

masa kecil-kecil dulu bila kearah melaka dan musim geragau arwah mak dan ayah pasti akan beli
beli bukan sahaja untuk buat belacan tapi bukan jemput-jemput geragau. kampung limbungan, pantaui kelebang dan pantai tanjung kling@pantai putri ramai orang menangkoi geragau.. tak kira siang atau malam... itu sebab melaka terkenal dengan belacan dan cincaloknya

beli bukan sedikit berkilo. sangat-sangat murah.. sekarang semangkok RM5.00.. sekali buat jemput-jemput habis.


Geragau fresh

hari ni nak share buat jemput-jemput geragau. hakak guna geragau fresh . tapi ada pilihan lain. undang kering yang halus-halus tu tapi kena cuci dan rendam dahulu sampai kembang.

jom kita buat

resepi

200gm geragau basah
500gm tepung gandum
1 sudu teh garam
1 sudu teh cili boh
sedikit daun bawang potong halus
minyak masak
air secukupnya

cara:-

1. gaul semua bahan adunan tidak terlalu keras atau terlalu lembek
2. perap dalam 1/2 jam
3. lepas tu boleh goreng
4. sedap dimakan dengan cili soso


jemput-jemput geragau

ok bai

10 February 2015

Bahulu Cermai

assalamualaikum



zaman dahulu bahulu melalui process yang susah. sbb tidak ada mixer besar macam sekarang. kalau nak pukul telur kena guna traditional whisk yang besar...contoh di bawah

pemukul telur 
untuk bahulu.. pinjam dari mr google


ok hari ini saya nak share buat bahulu senang sangat


resepi

bahan

350gm tepung gandum yang digoreng tanpa minyak dan ayak
400gm gula pasir
10 biji telur

cara

1. pukul telur engan gula hingga kembang speed tinggi
2. masukkan tepung dan pukul perlahan-lahan dengan speed paling rendah
3. pukul hingga rata
4. acuan bahulu perlu di panaskan dalam oven
5. keluarkan dan sapu minyak dan panaskan semula
6. keluarkan dan masukkan aduan hingga 3/4 tinggi acuan tersebut
7. bakar dengan suhu 180c
8. biarkan kekuningan

selamat mencuba

ok bai


Bingka Roti Berlauk

Assalamualaikum

kita share resepi bingka roti berlauk
resepi ni kita belajar kat mr goole jer.
senang dan sedap

 Bingka Roti Berlauk

resepi:-

bahan untuk bingka roti

1 bungkus roti gardenia jumbo bonanza
1 kg santan
5 biji telur
1 sudu teh gula pasir
1 sudu teh garam

cara:-
1. pukul telur
2. campurkan gula, garam dan telur kedalam santan
3. carik-carik roti dan rendamkan roti dalam bahan santan tadi
4.loyang pembakar 10 x 10 perlu dialas dengan aluminium foil supaya bahan tadi melekat dan mudah untuk di basuh
5. masuk semua bahan tadi kedalam loyang yg  telah di alas dengan aluminium foil dan bakar dengan suhu 200c selama 30 min

bahan lauk

1. 500gm daging hancur
2. 3 sudu besar rempah cari daging
3. seulas bawang besar
4. daun kari
5. 1 sudu teh gula
6. 1/2 sudu teh garam..kalau kurang boleh tambah
7. sedikit serbuk perasa
8. minyak masak

cara 
1. tumis bawang yang perlu dimayang hingga naik bau dengan minyak masak
2. masukkan daun kari dan serbuk kari kacau hingga sedikit garing
3. masukkan daging, gula garam dan serbuk perasa
4. masak hingga daging masak dan sedikit garing
5. angkat dan tapis 

hiasan daun 

daun sup 
cili merah

bila bingka telah masak taburkan daging tadi dan bahan hiasan. selamat mencuba

ok bai


Kuih Chang

Assalamualaikum

hari ini saya belajar buat kuih chang...
susah nak cari kuih chang orang melayu buat yang halal..
masa kecil2 dulu emak selau beli di pasar kampung jawa melaka
ada seorang makcik ni jual...lepas tu dah tak jumpa lagi sbb pasar pun dah berpindah.. arwah pun dah mula uzur.
ramai orang melaka yang pandai buat kuih ni. sbb ramai peranakan dan mix cina dan melayu. hari ini saya belajar dengan Fb: adidah mak intan . apa lagi Fb: Kak Rahmah ali offer terus belajar.
kak ro kata sedap.. dah tentu kena buat lagi sebab habis.


kuih chang 

bahan asas kuih ni ada pulut, cendawan, telur masin, kekacang dan daging. bungkus dengan daun buluh. kemudian rebus untuk bagi pulut tadi masak.

kalau sesiapa berminat hendak belajr cari Adidah mak intan ok

ok bai