30 December 2016

KUIH SERI MUKA BEREMPAH KAK LIMAH



KUIH SERI MUKA BEREMPAH KAK LIMAH


Seri Muka Rempah.. pelikkan? Tapi memang ada. Sebab ini resepi asal arwah mak. Sebenarnya sedap. Dulu arwah mak adalah pembuat kuih tradisional. Kakak Kak Z pernah cerita masa kecil-kecil arwah mak terkenal dengan kuih apam. Bila balik sekolah kerja dioarang kisar beras untuk jadikan tepung. Arwah mak buat kuih apam bukan mengunakan tepung beras tapi beras yang dikisar sendir mengunakan batu pengisar. Gigihkan orang dulu- dulu buat kuih.

Kakak Kak Z bagitau Kak Z mewarisi kepandaian arwah mak buat kuih. Alhamdullilah.. Kak Z tak de anak perempuan. Sapelah yang hendak mewarisi kepandaian Kak Z. Anak buah Kak Z kot. Sebab dia sekarang pun jual kuih sedikit demi sedikit.

Kak Z suka kalau ada orang yang boleh meneruskan pembuatan kuih tradisi kita sebab ramai lebih rela beli dari membuatnya. Kak Z share resepi lama-lama ini supaya korang boleh buat dan sambung tradisi lama kita.

Bahan-bahan:-

A. Bawah:-


500gm beras pulut
200ml santan
100ml air
1 sudu kecil garam
Sehelai daun pandan


Cara:-

1. Pulut di bersihkan dan rendam sekurang-kurangnya 2 jam tapis
2. Masak atau tanak pulut besama santan, air daun, pandan dan garam dengan api yang kecil hingga masak
3. Periuk perlu ditutup dan sentiasa kacau supaya tidak berkerak
4. Masak masukkan kedalam loyang tekan dan ratakan
5. Letakkan atas pengukus yang dipanaskan sementara mengadun lapisan atas


B. Lapisan Atas:-

20 helai daun pandan 
400ml air
300ml santan
4 biji telur (A)
280gm gula
200gm tepung gandum
1/2 sudu teh jintan manis
1/2 sudu teh garam
2 helai daun limau purut
1 batang kulit kayu manis
1/4 sudu teh jintan manis

Cara:-

1. Tumbuk kulit kayu manis hingga halus kerana perlu dengan bahan lain dan tidak merosakkan blander
2.. Kisar daun pandan, daun limau purut, kulit kayu manis dan jintan dengan air hingga halus dan tapis
3..Pukul telur dan gula dengan senduk atau whisk
4. Masukkan santan, air pandan, tepung dan garam 
5. Tapis supaya tidak berketul
6. Buat teknik double boiler hingga adunan menjadi pekat seperti air yougart bliss dan berkilat
7. Pastikan korang sentiasa kacau supaya tidak berketul
8. Kak z nasihatkan pakai whisk untuk teknik bagi mengelakkan adunan tidak berketul.
9. Masukkan bahan ini diatas pulut dan kukus selama 35-45min
10. Bukak kukus bila masaka dan biarkan sejuk.


Teknik double boiler betul

Nota: teknik double boiler mesti mengunakan cara yang Kak Z tunjukkan di atas. Jangan korang rendamkan bekas yang belah atas tu dalam air panas macam gambar kat bawah. Habis masak tepung korang masak. Tak cantik dan tegang


Teknik double boiler salah

Selamat mencuba

ok bai

28 December 2016

RAMAI PELANCONG SUKA DATANG KE MELAKA..KENAPA?



PELANCONG SUKA DATANG KE MELAKA

Melaka Bandaraya Bersejarah adalah ibu negeri negeri Melaka. Perjalanan dari rumah ke bandar memakanmasa 25-30 min tanpa trafik jem. Kena trafik jem 2 jam belum tentu korang lepas nak masuk bandar. 

Kalau cuti panjang Kak Z paling takut untuk keluar ke Bandar Melaka. Kenapa? Melaka terkenal dengan jem di waktu cuti dan banyak traffic light. Ampun Ketua Menteri sebab kutuk Melaka. But I love Melaka. Sebab I.C -04- yer. 

Kak Z pernah cuba masuk ke Bandar Melaka masa cuti end up, kereta overheat. Berpeluh juga hendak bagi lepas semua baru start enjin. Lepas tu seriklah. Kalau hendak masuk Melaka hujung minggu pun Kak Z kena masuk sebelum pukul 10.00 pagi. Waktu orang belum ramai lagi. Pasti ramai tertanya kenapa orang suka Melaka. Ini sebabnya. Kak Z copay paste dari kawan wartawan Sinar Harian. Logik juga penulisan dia kenapa orang suka Melaka:-

Secara peribadi aku tak nampak sangat usaha kerajaan negeri mempromosi Melaka. Ada tu ada tapi...tapi, ada tapi la. Yg suka promot Melaka adalah rakyatnya dan juga orang luar melaka.
Korang rasa dorang2 ni tetap nak datang melaka sebab ape?
A) Makanan/minuman viral (keria, coconut shake, ikan bakar, mee besen dll)
B) Bangunan/arifak bersejarah best untuk dilawat
C) Taman tema air (Melaka Wonderland, Bayou Lagoon, Goal Coast Hotel, A Famosa Resort, Laman 3 Budaya)
D) Nite Market (Pahlawan Walk, Jonker Walk)
E) Laut dan pantai
F) Shopping Mall
G)Kasar dalam peramah orang2nya
H) Sultan Melaka BetaIsBetter
---------
Kesesakan hujung minggu lalu tu gelombang pertama...minggu depan gelombang kedua.
Harapnya abam2 trafik bertindak awal macam Ahad kelmarin.
Sabtu lepas terlewat sikit tindakan...pehhh 2jam sangkut. Dapat yg jenis penyabar ok la. Kalau yg mudah marah, jenis baran..habis la (kalau rajin nanti hakak share tips menunggu dalam jem).

Pinjam dari Siti Shahrosamirah, Sinar Harian..

Perkongsian seorang kawan FB Kak Z dia kata dari sekolah tadika lagi dia sudah suka datang Ke Melaka. Terharu. Ini komen beliau di timeline  Kak Z ..terima kasih Azaref-Areef Naim  atas komen beliau

-Asam pedas kota laksamana 
- roti nan pak putra 
- lontong goreng 
- coconut shake bt berendam 
- roti canai kayu arang 
- restoren baba nyonya tachi 
- keria hj jalil 
- coconut shake klebang.

Komen lagi seorang kawan Kak Z Noraskin Ahmad 

Kerana melaka semua ada budaya ...tempat lawatan yg pelbagai...laut ...air terjun paling rareshoppin complex barang jenama dia up to date macam kat singapore...dgn harga murah dari kuala lumpur ...haha...lagi pun....memang best jgn lupa termasuk makan ....baba nyonya...melayu ...western nya bak kata wow laa. Apa pun korang. Kami mengalukan kedatang korang ke Melaka. Sebab korang boleh belajar sejarah mengenai Melaka.

Ini adalah antara jawapan bila Kak Z bertanya di FB kenapa ramai pelancong gemar ke Melaka. Harapan jawapan ini akan menjadi inspirasi untuk korang datang ke Melaka. Jangan serik tau..

Cuti-cuti Malaysia

Ok bai






27 December 2016

KUIH KERIA TERASA LEBIH UBI KELEDEK DARI TEPUNG



Bila kita beli atau buat kuih keria pasti kita merasa ubi lebih dari tepung. Betul tak? Kalau rasa tepung banyak mana nikmatnya kuih keria tu. Kak Z suka dalam kuih keria terasa juicy ubi. Mungkin dari kecil telah di ajar untuk makan macam tu. Sebab tu Kak Z jarang beli kuih keria di luar.

Lama juga Kak Z hendak menyukai semula kuih keria selepas mak Kak Z meninggal. Sebab Arwah mak kalau buat kuih keria memang awesome. Dia sira kuih keria mengunakan gula Melaka. Kak Z mula tak suka sira gula Melaka sebab pernah terkena muih keria masam. Mungkin mengunakan gula Melaka yang luput tarikh. Tapi Arwah mak buat sedap. 

Macam mana hendak buat kuih keria garing di luar dan rasa ubi bila kita makan. 

1. Ubi yang di rebus terlalu lama hingga menjadi lembik sebab bila terlalu lembik kita kena tambah tepung. Lagi banyak tepung kita uli denga ubi akan mengurangkan rasa ubi tersebut. Rebus sampai dia empuk dan buang air atau tapis. Biarkan sejuk sebelum masuk tepung.

2. Ketika kita lenyek ubi, kita akan rasa ubi tersebut kering. Memang itu tujuannya supaya kita tidak mengunakan tepung terlalu banyak. Jangan tambah air.

3. Jangan masukkan tepung ketika ubi masih panas. Kalau korang masukkan tepung mas ubi masih panas. Ini akan memasakkan tepung tersebut. Silap hari bula masa kita goreng, kuih keria akan pecah. Kalau yang biasa buat tak pe, ni yang pertama kalikan masalah.. Tambah tepung lagi. Dah hilang rasa ubi. Betul tak?

4. Cara goreng kena betul. Api yag terlalu besar.  Sebab api yang besar boleh meningkatkan suhu. Suhu tinggi boleh cepat menghangitkan keria kita. Kalau keria  hangit.. luar keras dalam tidak masak. Makan tepung lah korang nanti. Sebab tu kawal api biar perlahan dan masak lambat tapi kuih keria korang cantik. Nanti korang makan kuih keria tu luar garing dalam rasa ubi.


5. Resepi Kak Z mengunakan tepung ubi. Ada orang Pm Kak Z, pelik gunakan tepung ubi..hiii. Sebab tepung ubi bertindak sebagai kanji yang melekat ubi dan jadi cair sedikit didalam kuih keria. Tepung gandum sebagai agen tambahan supaya semasa mengoreng tidak pecah. 

Di bawah ini adalah resepi yang Kak Z untuk membuat kuih keria Kak Z. Ada yang cuba. Alhamdullialh menjadi dan respon yang Kak Z dapat sedap. Korang boleh cuba..joom buat

Bahan Doh:-

500gm ubi keledek putih
100gm tepung ubi
50gm tepung gandum
secubit garam

Cara:-

1. Ubi keledek pilih yang kecil cepat empok
2. Buang kulit dan rebus
3. Rebus jangan terlalu lama agak dah empok angkat dan tapis air
4. Lenyek kan ubi tadi dan biarkan sejuk sedikit..
5. masukkan tepung ubi, gandum dan garam
6. Uli hingga rata... jangan tambah tepung kalau lembik biarkan sebentar dia akan keras
7. kepalkan bulat-bulatdan buat seperti roda atau ring hingga habis
8. Goreng dengan api perlahan dan minyak tidak terlalu panas
9. Pusingkan perlahan supaya tidak hancus
10. Goreng hingga coklat dan garing
11. Angkat dan tapis minyak

Bahan Gula untuk Sira

1/2 cawan air
2 cawan gula pasir

cara:-

1. Panaskan air hingga mendidih didalam kuali
2. Gunakan kuali supaya mudah untuk kacau keria nanti
3. Masukkan gula dan kacau sehingga gula larut
4. Kacau lagi supaya gula jadi karemal dan keperangan
5. Masukkan keria dan tutup api
6. Kacau keria tadi sehingga gula jadi keras
7. Jangan kacau atas dapur.. kalau boleh tempat bersimen supaya gula cepat keras
8. Kacau rata hingga semua keria disalut gula

selamat mencuba

ok bai

BIRTHDAY SI KEMBAR DI TONY ROMA'S MELAKA



Tahun 2016, dah berumur 14 tahun si kembar. Lahir 24 Disember 2002. Berat setiap seorang 3kg dan tidak cukup bulan. 32 minggu dah tak sabar nak tengok dunia. Tapi bila dah hidup dalam dunia macam-macam adventure dia orang buat.   Ahmad Hanif - twin 1 dan Ahmad Haris - twin 2


Sepanjang 14 tahun Kak Z besarkan dan kenal diaorang, Diaorang lurus bendul. Korang conner sikit mula tidak faham. Tapi cerdik yang amat. Pernah dia nak buat experiment keluar api dari tin Ridsect. Hambik ko seperiuk lauk mak kena semburan ridsect sebab dia sembur ridsect pada lauk atas dapur apa lagi terbakow ler dapur. Hangin mak. Sebenarnya macam-macam lah diaorang buat disebalik kebendulan diaorang tu. Apa pun mak sayang korang.. When you guys read this. I want you to know I love you guys so much.. Abang, both of you and adik are in my heart..


Tahun lepas tidak dapat sambut birhday diaorang sebab mak kena demam denggi. Tahun ini special sikit. Celebrate di Tony Roma's Melaka. Meriah. Paling kelakar bila staff Tony Roma's menyanyi Happy Birthday kat diaorang. Terkejut kejap. They never been celebrate like that before.  Terima kasih staff Tony Roma's Melaka.


Keterujuan si kembar ialah bila dapat kek ada lilin. Kek ada ice cream babe's. Si Kembar tanya bila momee komplot dengan dia orang. Hii.. rahsia. Dia tak perasan mak dia berbisik dengan waiter masa oder tadi. Waiter kata kalau hendak celebrate birthday dapat kek percuma. Waaa.. menarik. Itu dia Kek ada ice cream. Korang kalau na celebrate birthday kat Tony Roma' cakap jer kat staff dia nak buat suprise. Dia orang akan bekerjasama untuk memeriahkan sambutan tersebut. 



Jalau makan di Tony Roma's di akan bagi kita roti dan garlic butter. Masa 1st time datang dulu berebut. Kali ini datang pun berebut. Siap mintak hendak lagi. Malu mak  anak oiii... so next tim ejer lah kita  makan roti tu. Gambar di bawah antara hidangan yang kami oder. Banyak kami makan. Kalau korang pandai oder, portion yang banyak oleh share ramai-ramai. Staff akan menerangkan apa yang korang hendak makan. Syiok kan?




Bila bill datang terkejut juga. ingatkan sampai RM200.00 tapi hanya RM124.00. Sebab kami oder portion besar dan share sorang sedikit  dan semua orang boleh rasa. Kalau macam ini birthday adik dan abang pun boleh celebrate di sini. Dapat Kek free betul tak? Habis makan terdampar atas kerusi kekenyangan. Sesi mengukur Mahkota Prade pulak. Meriah  Mana tidaknya... Christmas around the conner.




\
Kembar.. momee doakan jadi anak beriman dan soleh, bertanggungjawab, manusia yang baik.. berjaya dunia dan akhirat..amin

Ok bai

BUFFALO CHICKEN WINGS


BUFFALO CHICKEN WINGS

Buffalo chicken wings bukan kerbau kepak ayam. Kak Z mula-mula makan benda alaa ni pun macma korang juga gayat sebab terkejut dengan namanya. Takut hendak mencuba. Tapi bila dah makan tak boleh berenti. Di beri nama BUffalo Chicken Wings sebab resepi asalnya berasal dari Buffalo New York, USA. Kawan Kak Z yang belajar di salah sebuah universiti disana mengajar Kak Z makan benda ni. Dia pun belajar buat bend ani masa belajar masa duduk disana. Zaman dia belajar sana lagi hari susah hendak mencari ayam sembelih. semua jenis patah leher. Kalau korang biasa duduk oversea tahu lah masalah ni. Jika Europe banyak juga makanan halal korang boleh cari sebab ramai pendatang dari negara Arab. Kalau di Jepun, Korea dan China haru guwaaa cakap lu. Zaman Kak Z di sana tawakal je lah kalau hendak makan.  Sekarang rasanya bnayak makanan halal yang boleh kita cari. Betul tak?

Ok.. berbalik kepada Buffalo Chicken Wings ni. Rasanya pedas manis dan masam. Sedap demakan dengan mayonise atau blue cheese deep. Memang kategori mengemukkan. Kak Z beli 20 keping kepak ayam. Tnggal 3 untuk mak dia. Alasan mak diet.. sedihhh? Tak lah.. senang hati anak-anak suka. Kalau kita google resepi Buffalo Chicken Wings, memang banyak versi yang ada. Tapi ini versi Kak Z. Sebab Kak Z mengunakan bahan yang ada d rumah. Bahannya pun tidak banyak. Penyedia dalam 30-40 min sahaja. Kalau korang beli di kedai 3 ketul RM10.00. Baiklah mak ko buat sendri. 20 ketul tak sampai RM15.00. Jimat betul tak? Zaman gawat ni kenalah berjimat cermat babe..

Resepi yang Kak Z share ini adaah untuk 5 keping kepak ayam. Korang boleh tambah berapa banyak korang hendak buat. Joom buat

Resepi:-

Bahan A

5 keping kepak ayam
1 biji telur ayam
4 sudu besar tepung jagung
1/2 sudu teh garam halus
1/4 sudu teh lada sulah
1/4 sudu teh serbuk cili
Minyak untuk mengoreng

Cara:-

1. Bersihkan ayam
2. Gaulkan dengan semua bahan kecuali minyak
3. Biarkan 10 minit untuk perasa masuk kedalam ayam
4. Panaskan minyak dan goreng hingga garing atau kekuningan.

Bahan B

4 sudu besar Sos Cili 
2 sudu besar Sos Tomato
Secubit garam
1/4 sudu teh gula pasir
3 ulas bawang putih di tumbuk halus
1 sudu besar butter
1/4 sudu teh serbuk parsley

Cara:-

1. Panaskan butter dan tumiskan bawang putih
2. Bawang putih naik bau masukkan sos cili dan tomato
3. Biarkan berbuih sedikit
4. Masukkan serbuk parsely, garam dan gula
5. Kacau sebentar dan masukkan ayam tadi
6. Tutup api dan gaulkan sos seluruh ayam
7. Cadagan hidangan cicah dengan mayonis

Selamat mencuba

Ok bai


26 December 2016

KEK PISANG BERANGAN


KEK PISANG BERANGAN

Kalau Beli di Kedai Kek 1 batang kek ni berharga RM7.00. Sekejap je dah habis. Anak-anak Kak Z sekali hadap jer... licin. Kesimpulannya waktu cuti sekolah ni banyak kena buat sendiri. Kena jimat cermatlah. Tapikan kalau rezeki untuk diaorang tu Allah dah tentukan. Memans sentiasa ada. Sambil-sambil menulis blog ni. Alhamdullilah ada job masuk. Tak kira lah job untuk blog, atau surat khabar atau tulis journal.

Seronok anak-anak bila mak dia duduk rumah sebab macam-macam benda akan terhasil dari dapur. Dari kek, kemasakan lauk ke nasi atau mee. Mesti ada. Itu pun kalau mak korang Rajin. Kalau mak Korang malas.. nasi goreng jer. Betul tak? Tapi Kak Z rajin sebab takut termakan kat luar... duit makan kat luar tu lauk untuk smeinggu kalau Kak Z masak..hii

Kek pisang ini Kak Z belajar dengan Auntie Hasma Noor.. Dia duduk taman TAR, Ampang. Selama-lamany Kak Z guna resepi ini. Resepi asal adalah dalam quantity yang besar sebab auntie ajar untuk perniagaan. Tapi Kak Z kecil kan untuk makan di rumah sahaja. Jom kita buat

bahan:-

Bahan A

200gm butter
1 sudu makan ovellete
230gm gula custor(gula pasir biasa pun boleh)
1/4 sudu teh garam

Bahan B

4 biji telur A

Bahan C

250gm pisang berangan (timbang selepas buang kulit jika tidak berat kulit je nanti)
1 sudu teh esen pisang
1 sudu teh esen vanilla
1 sudu makan glycerine - kek kita akan moist guna bahan ini
(kisar semua bahan ni)

Bahan D

275gm tepung gandum
1 sudu teh soda bicarbonate
2 sudu teh baking powder
1 1/2 sudu makan tepung susu
(ayak semua bahan ni)


cara:-

1. Pukul bahan A sampai gebu.. masukkan telur sebiji demi sebiji.
2. Masukkan bahan C dlm A + B
3. Masukkan bahan D sedikit demi sedikit hingga rata
4.Bakar hingga masak... dengan suhu 180c

petua kek ni akan mudah hangus jika dijaga apinya..

Selamat mencuba

Ok bai

JEMPUT-JEMPUT IKAN BILIS GEBU



Pagi ni sejuk, perut lapar. Bangun pukul 5.30pagi buka peti ais cari apa yangboleh di masak untuk anak-anak pagi ni. Ternampak ENO biru, ikan bilis dan tepung. Maka jadilah jemput-jemput gebu. Bahan-bahan senang dapat dan mudah untuk buat.

Anak-anak lepas solat subuh semua megadu lapar. Semalam pukul 6.00 petang makan malam sebab layan cerita Scarlet Heart. Pukul 12.00 malam tidur mengadu lapar. Makan maggi ler diaorang tu. Mak malas layan so kena masak sendiri. Pagi ni pasti mengaruk dengan mak diaorang awal lagi untuk makan.

Ambil semua bahan godek-godek, goreng dan sedap makan panas-panas dengan teh O. Angkat dari kuali habis.. angkat jer habis.. memang lapar sangat ler tu. Tapi soalan paling win.. momee kenapa jemput-jemput pagi ni gebu.. selalu leper. Macam Jemput-jemput bilis Adabi. .. cehhh..Mak ko godek sendir tak de Adabi pun. Meh sini Kak  Z ajar macam mana nak jadikan dia gebu. Jomm buat.

Bahan:-

500gm tepung gandum
50gm bilis
1 sudu teh garam
1 biji bawang besar di hiris
1/2 sudu teh Pasti sedap atau secukup rasa 
1 pek ENO biru
Air untuk membancuh
Minyak untuk mengoreng

Cara:-
1. Ikan bilis di rendam supaya lembut. Kemudian di tumbuk halus.
2. Gaulkan ikan bilis, tepung, bawang, garam dan pasti sedap dengan air
3. Jangan terlalu pekat atau cair sangat macam korang bancuh jemput-jemput korang lah
4. Taburkan Eno atau bancuhan biarkan seminit untuk Eno kembang
5. Eno kembang gaul semua bahan dengan rata
6. Biarkan agak-agak 10 minit untuk kembang
7. Panaskan minyak. Apabila minyak panas sederhanakan api
8. Masukkan aduanan  1/2 sudu besar dan goreng hingga kekuningan 

Nota:-
1. Kak Z tidak guna sudu ketaka memasukkan aduanan kedalam kuali. Jemput-jemput mengunakan tangan. Maka Jemput-jemput kita akan menjadi bulat
2. Kepanasan perlu sederhana sebab tepung akan cepat hangus jika api terlalu kuat. jemput-jemput tidak masak di bahagian dalam.
3. Hanya mengunakan ENO biru. Kalau korang guna Eno halia atau Citrus.. lain macam pulak rasa jemput-jemput korang. Lagi satu Jangan durhakah pada si pemberi resepi. tak sedap jemput-jemput korang kalau durhakah..

selamat mencuba

ok bai

24 December 2016

AYAM PANGGANG EPAL HIJAU


AYAM PANGGANG EPAL HIJAU

Setiap kali birthday anak-anak, selalunya Kak Z buat ayam panggang. Kami jarang raikan diluar. Bila ada jemputan baru sambut diluar. Kenapa ayam panggang? Waktu ni kami akan berebut makan ayam seekor, potong kek dan gelak-gelak. Ayam seekor boleh habis tau.

Dulu Kak Z tak pandai pun buat ayam panggang yang awesome ni. Tapi sebab rajin duduk depan internet belajar macam mana nak bagi ayam panggang sedap sampai ketulang dia. Bagi dia lembut lepas bakar. Dan warna dia cantik.

Bila dah selalu buat.. petik jari. Berlagak sungguh makcik ni bercakap. Tapi betul pe..practice make perfect. Lama woiii nak make perfect bukan sekali dua. Dulu pernah buat tak masak lah..tawar habiaq la.. tak sedap lah.. macam-macam tau anak complain..,sedih tau.. sekarang segala pujian yang ada mak dapat..ko jangan jelus..jom buat



Bahan:-

1 ekor ayam
5cm halia
3 ulas bawang putih
2 sudu besar lada hitam tumbuk jadi serbuk
2 sudu besar basil flake
1 sudu besar garam halus
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap pekat
1 sudu besar gula
3 sudu besar minyak masak
2 biji epal hijau
1 batang carrot
2 biji kentang
2 biji bawang besar



Cara:-

1. Basuh ayam hingga bersih
2. Basuh dalam perut ayam juga
3. Kemudian gaul dengan lada hita, basil, garam, sos tiram, kicap dan gula.
4. Bawang putih dan halia perlu di tumbuk dan di gaul sekali dengan ayam
5. Bahan-bahan ini perlu di rata seluruh ayam termasuk didalam perut ayam supaya bahan ini meresap dalam isi ayam.
6. Potong bawang merah, kentang, carrot dan epal ikut suka korang..
7. Letakkan separuh dalam perut ayam dan separuh sekeliling ayam
8. Kalau korang pakai loyang pembakar salutkan bekas tersebut dengan aluminium foil. Sebab senang hendak basuh nanti
9. Letak ayam dan separuh bahan tadi dalam loyang.
10. Siramkan minyak masak atas ayam
11. Biarkan semalaman dalam peti sejuk dengan plastik pembungkus makanan
12. Keesokan hari buka plastik pembungkusan makanan dan bakar ayam dengan suhu 200c
13. Bakar selama 11/2 jam atau ayam masak
14. Ayam akan mengeluarkan air.
15. Kak Z akan buang air tersebut selepas 1 jam masak.. lagi 1/2 jam ada lah untuk mengaringkan ayam tersebut7
16. Ayam lembut dan sedap dimakan dengan risotto..



Nota:-

Berat ayam 1 .8kg.
Risotto tu macam nasi itali tapi adik beradik pasta.
Jangan biarkan ayam hangus
Suhu ikut oven masing-masing
Gula dan jus dari epal akan melembutkan ayam

Selamat mencuba

Ok bai

KUIH LAPIS ROSE..NAMA LAIN KUIH GENGGANG






KUIH LAPIS ROSE

Kuih Lapis asli ialah lapis merah dan putih. Tapi sekarang banyak versi. Putih Hijau, coklat hijau atau ungu hihau. Menurut kakak Kak Z, Arwah mak kalau dapat tempahan bertalam-talam. Sebab memang sedap seingat Kak Z. Kakak-kakak kata, Kak Z ni mewarisi kemahiran mak... entah lah.. maybe sikit-sikit kot. memsak orag lain. buta kuh orang lain. Bila kami bergabung jadi versi Arwah Mak. Al Fatihah MAk..

Kuih Lapis ni kami kenali dengan nama kuih genggang. Sebab bila berlapis kita boleh buka satu persatu..di genggang. Apa pun nama paling sennag kuih lapis. kang sebut perkataan luar daerah Kak Z orang maksud lain. Ada baiknya guna bahasa semua faham betul tak?




Anak-anak suka. Versi lembut.Jagna keras.. tak dimakannya. Resepi  Kak Z dapat dari Myresepi 10 tahun lepas. Kak Z modify sedikit ikut taste Kak Z dan keluarga. Walaupun dalam blog Kak Z ada banyak versi kuih lapis. Setiap kali tulis yang baru adalah versi yang di baik pulih. Supaya pembaca senang hendak buat dan lebih sedap. 
Kak Z mengunakan kukus buluh sebab air kurang menitik atas kuih semasa proses mengukus. Bila air jatuh atas kuih, itu yang meyebabkan kuih kita berlubang. Kak Z dah banyak buat kuih ni, macam-macam R & D, Kak  Z dah cuba. Bila tengok tepung cair kita tahu mana hendak tanah dan kurang. Pengakhiranya kuih kita cantik. Kak Z patut tulis di blog supaya warisan kuih ini tidak tertinggal jauh dan di lupakan. Tau jerlah kuih penuh kesabaran. Hendak melapis satu persatu. Silap bulan boleh melecur tangan kepanasan

Kak Z mula masak pukul 9.00pagi, Settle pukul 3 petang, 6 Jam sebab baut sambil mengambil gambar. Pagi ini baru boleh tulis. Mengukus memang lama. Sebab 20 minit pertama adalah untuk melapis dan 30 minit untuk masak sepenuhnya. lepas 3 jam baru boleh potong. Jika tidak hancus kuih den. Selepas itu setting untuk shooting. Belum termasuk penyedia bahan. Tapi Kak Z happy sebab korang boleh buat sendiri lepas ni.. jom kita buat

Resepi Lapis Rose

Bahan:-

250gm tepung gandum
100gm tepung beras
50gm tepung jagung
320gm gula pasir
400ml santan
1/4 sedu teh garam halus
1200ml air..
1/4 sudu teh Pewarna merah
1/4 sudu kecil pes Rose

Cara:-

1. Bancuh semua bahan kecuali pes dan pewarna
2. Blander dan tapis
3. Bahagikan kepada 2 bahagian.. 
4. Satu bahagian campurkan perwarna merah dan pes ros dan satu bahagian lagi biar warna putih
5. Setiap satu warna perlu di bahagi 4 untuk mendapatkan 8 lapisan
6. Sediakan air kukusan
7. Loyang 10 x 10 inci sapukan minyak
8. Bila air kukusan sudah panas masukkan loyang biar panas sebentar
9. Tuangkan bancuhan putih terlebih dahulu atas loyang yang telah panas.
10.Biarkan selama 2 minit
11.Kemudian tuangkan warna merah agar tidak merosakkan lapisan bawah. ( nanti tengok cara di gambar DIY)
12. Ulang hingga habis
13. Selepas habis melapis tambah air dalam kukus biarkan kuih masak untuk 30minit
14. Sudah masak biarkan betul sejuk baru potong




DO IT YOURSELF



Bahan-Bahan


Tepung Gandum dan Garam


Tepung Beras


Tepung Jagung


Gula Pasir


Santan


Kacau Semua Bahan


Sapu Minyak Pada Loyang


Bahagikan Dua Dan Satu Bahagian Di Letak Pewarna


Tuangkan Warna Putih lapisan pertama dan perlu berselang seli dengan lapisan merah buat hingga habis


Dengan mengunakan senduk.. tuang sedikit demi sedikit supaya lapisan bawah tidak pecah. 


Ini Lapisan merah


Lapisan ke -8 akan memenuhi loyang


Kukus untuk 30min-45min



Kuih Sudah siap masak biarkan sejuk baru potong


Nota:-
1. Minyak untuk memudahkan kita keluarkan kuih dari loyang nanti
2. Jangan terus tuang terus adunan atas lapisan bawah pastikan guna senduk tuang sedikit demi sedikit supaya lapisan bawah tidak pecah.
3. Boleh juga mengunakan sirap rose 

Selamat Mencuba 

ok bai

22 December 2016

KUIH CHANG @ RICE DUMPLING..DO IT YOURSELF


Kuih  Chang  

Kuih Chang  atau nama Inggeris "Rice Dumpling" adalah makanan orang Cina. Kak Z belajar makan kuih ini dengan arwah mak. Sebenarnya bukan kuih tapi pulut yang di isi  dengan beberapa bahan seperti daging, cendawan dan kekacang. Kita sebagai orang Islam daging mengunakan samada daging lemuh, ayam atau kambing. Untuk yang kaum yang bukan beragama Islam mereka mengunakan daging khinzir. Sebab Kuih Cang ini berasal dari negara China yang di kenali dengan nama Zongzi. Di Malaysia, zongzi dikenali sebagai bakcang, bacang, atau zang (dari Hokkien Cina: 肉粽; Peh-OE-ji: bah-chàng), kerana Hokkien biasanya digunakan di kalangan orang Cina di luar negara.


Kuih Chang berasal dari  China tapi dari wilayah mana Kak Z tidak pasti. Dari pembacaan Kak Z, kuih chang ini selalu di buat sebagai bekal jika mereka pergi mengembara atau berniaga. Kuih chang ini boleh tahan selama seminggu jika berada dalam udara kering. Jika musim memang sesuai untuk makan kuih ini kerana salah satu bahan yang ada dalam kuih ini ialah rempah panas. atau 5 spices. Lepas makan kuih ini memang badan panas. Bahan-bahan dalamnya susah cukup dengan rasa manis, masin dan pedas tanpa perlu ada bahan lain. Kuih Chang ada 2 jenis manis dan pedas. Pilihan Kak Z pedas. Betul tak?


Oleh kerana susah hendak mendapatkan yang halal, Kak Z belajar dengan Mak Intan atau Facebook : Adidah Mak Intan. Itu pun setahun yang lepas ingat-ingat lupa. Hendak beli tidak halal kalau ada jual yang halal pun jauh dan ikut musim. Jadi gagah juga buat sendiri. Ingat-ingat lupa. Google semula car pembungkusannya. Resepi dah ada.. masalah hendak membungkus Kak Z tidak berapa hendak yakin. Cuba gunakan teknik dari blog ini;  http://messywitchen.com/how-to/grandmas-nyonya-chang-rice-dumplings-step-by-step-pictures-on-how-to-wrap-chang/. Jadi tapi tidak secantik masa mula-mula buat dengan cikgu..haaa. Maknanya kena gi jumpa cikgu semula. Hari tu tak khatam sepenuhnya.

Mari lah kita buat mengunakan  mengikut resepi Kak Z. Shooting untuk kuih ini mengambil masa 7 jam dari awal penyediaan hingga siap masak. Jika ada tanya kenapa mahal. Korang tengok bahan-bahan yang di gunakan dan berapa lama masa untuk membuatnya. Kalau Kak Z hendak buat jual. setakat 5 biji minta maaf Kak Z tidak ambil kerana penat dan barang yang mahal memnag tidak berbaloi. Jadi Kak Z share resepi ini untuk korang buat sendiri.



Bahan A:-

500gm daging hancur
2 sudu besar rempah kari daging
Garam secukup rasa
1 sudu besar gula pasir
1 biji bawang besar - kisar
3 ulas bawang putih - kisar
minyak untuk menumis

Cara:-

1. Tumis  bawang putih dan bawang merah hingga naik bau
2. Masukkan rempah kari dan goreng repah hingga garing sedikit
3. Masukkan daging goreng sampai daging masak
4. Masukkan gula dan gara secukup rasa
5. Masak dan tapiskan daging bag mendapatka minyak dan air dari daging tadi.


Bahan B

1/2 kg pulut - rendam semalaman dan tapis
20 gm udang kering - rendam bagi lembut dan tapis air simpan untuk memasak pulut.
2 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
3 sudu besar kicap pekat
3 sudu besar sos tiram
2 sudu besar rempah panas atau 5 spices
1 batang kulit kayu manis
Garam secukupnya
Gula 1 sudu besar
50ml air
Minyak yang di tapis dari bahan A

Cara:-

1. Tumis mengunakan minyak dari bahan A.
2. Masukkan kulit kayu manis, bawang besar dan bawang putih biar garing
3. Masukkan rempah panas dan kacau sampai naik bau.
4. Masukkan kicap pekat dan sos tiram
5. Masukkan air dan garam
6. Masukkan pulut dan kacau  rata hingga pulut sedikit melekit.
7. Kacau berulang kali jangan dibiarkan supaya tidak berkerak.
8. Angkat dan sejukkan
Bahan C:-

Daun buluh  dan tali mengikat secukupnya - di rendam semalaman
20 biji Cendawan shitake - rendam semalaman, buang pangkalnya dan tapis buang air
100gm Gajus - Rendam 2 jam dan tapis buang air
20 biji Telur Masin - Rebus dan ambil kuning sahaja
Bahan dari B

Cara:-

1. Lap Daun memudahkan proses membungkus
2. Buat seperti kon
i- bahagian pertama masukkan pulut 1/2 bahagian daun
ii- masukkan bahan B sebagai lapisan kedua
iii- masukkan telur masin, gajus dan cendawan
iv- jika rasa cendawan terlalu besar boleh di bahagi 2
v- tutup lapisan atas dengan pulut semula.
3. Ikut cara pembungkusan di bawah langkah demi langkah
4. Rebus selama 2 jam
5. Rebusan biar sama dengan paras ketinggian Chang tadi.
6. Angkat atau tapis kemudian di gantung untuk membuat air supaya tahan lama.

LANGKAH DEMI LANGKAH


 Bahan Untuk Inti Daging


Daging hancur


Rempah kari daging


Garam 


Gula pasir


Bawang besar


Bawang putih


CaraMembuat Inti Daging


Tumis Bawang


Rempah Kari


Masukkan Daging


Masukkan Garam


Masukkan Gula


Penyedian Pulut


Rendam Pulut



Rendam Udang Kering


Sos Tiram dan Kicap Pekat

Image result for 5 spices

5 Spices atau Rempah Panas




Minyak dari tapisan Inti Daging


Tumis bawang merah dan putih


Masukkan 5 spices


Kicap pekat


Sos Tiram


Garam


Masukkan pulut dan kacau hingga sedikit melekit


PROSES MEMBUNGKUS KUIH CHANG



Bahan untuk membungkus


Daun Buluh atau Bamboo Leave


Rebus atau Rendam semalaman hingga lembut



Cendawan Shitake kering


Cendawan Shitake yang telah di rendam semalaman




Gajus yang telah di rendam


Kuning telur masin



Daun di potong hujung


Buat Kon


Isi Pulut 1/2 kon dan inti




Letakkan Telur masin, cendawan dan gajus 


Tutup dengan pulut


tutup







Ikat


DIBAWAH INI ADALAH CARA DARI

CREDIT FOR HER BECAUSE OF THE GREAT TUTORIAL


How To Wrap Nyonya Chang

How To Wrap Nyonya Chang

How To Wrap Nyonya Chang


How To Wrap Nyonya Chang

How To Wrap Nyonya Chang

How To Wrap Nyonya Chang

How To Wrap Nyonya Chang

How To Wrap Nyonya Chang

How To Wrap Nyonya Chang

Nyonya Chang


Nota:-

1. Daun buluh ada di jual di kedai cina. Kadang-kadang bermusim. 
2. Rasa ada mengikut citarasa anda. Kak Z share ada mengikut citarasa Kak Z
3. Boleh mengunakan Ayam atau kambing
4. Jika tidak mahu mengunakan daging hancur. Boleh juga mengunakan daging ayam di carik atau daging di hiris halus. ikut suka
5. 5 spices atau rempah boleh di beli diTesco atau mana-mana supermarket.


Selamat mencuba