15 January 2014

Puff Pastry

Assalamualaikum




Puff Pastry

BAHAN:-

1 kg tepung protin tinggi                                                                                                                  
500ml  air sejuk
10gm garam halus
30gm gula
100gm marjerin
500gm pastry marjerin

Cara:-

1.      1.  Gaulkan tepung, garam dan gula
2.      Masukkan air gaul hingga rata
3.      Masukkan mentaga dan gaul hingga doh terbentuk
4.      Rehatkan selama 10 min
5.      Canaikan doh.. letak pastry margerin dan buat lipatan buku
6.      Rehatkan doh 10 min
7.      Canaikan lagi dan buat  dua kali lipatan buku
8.      Rehatkan doh 10 min selepas itu canaikan doh dan potong untuk membentuk
9.      Biarkan doh kembang selama 30-40 min

10.  Bakar pada suhu 180c selama 20-25 min

CROISSANT DAN DANISH PASTRY

Assalamualaikum




CROISSANT DAN DANISH PASTRY


1 kg tepung protin tinggi                                                                                                                  
500ml  air sejuk
10gm garam halus
100gm gula
10gm bread improver
20gm yis
100gm butter
1 biji telur
50gm susu tepung
500gm pastry marjerin


       1. Gaulkan tepung, garam, gula, improver dan yis
2.      Masukkan telur dan air gaul hingga rata
3.      Masukkan mentaga dan gaul hingga doh terbentuk
4.      Rehatkan selama 10 min
5.      Canaikan doh.. letak pastry margerin dan buat lipatan buku
6.      Rehatkan doh 10 min
7.      Canaikan lagi dan buat  dua kali lipatan buku
8.      Rehatkan doh 10 min selepas itu canaikan doh dan potong untuk membentuk
9.      Biarkan doh kembang selama 30-40 min
10.  Bakar pada suhu 180c selama 20-25 min

Nasi Mandy

Assalamualaikum..

Nasi mandy ayam

sedap dengan rasa rempah ratus dan asap..

bila makan pasti nak lagi

saya hendak share dengan anda semua nasi ini...


Nasi Mandy ayam

resepi boleh di share tapi teknik masak kena berguru dengan saya.. supaya mendapat rasa smokey yang sedap..


Nasi Arab – Nasi Mandy Ayam

Bahan A:-

5 cawan beras Basmathi –basuh dan tapis
4 cawan air

Bahan B:- Kisar , tapis dan ambil air

3 sudu besar jintan manis
1 sudu  besar lada hitam
1 sudu besar buah pelage
1 sudu besar bunga cengkih
2 batang kayu manis
300 ml air
(jadikan 2 cawan air)

Bahan C:-

1 biji bawang besar – di mayang halus
10 biji buah pelaga
1 batang kayu manis
3 sudu besar Ghee/minyak sapi
3/4 cawan minyak masak
3 sudu teh garam kalau kurang tambah
1 sudu the serbuk perasa
2 inci halia
2inci lengkuas

Cara
1.     Tumis bawang hingga kuning
2.     Masukkan buah pelaga dan kayu manis
3.     Biarkan hinga naik bau
4.     Masukkan air dan air rempah
5.     Masukkan halia dan lengkuas
6.     Biarkan mendidih
7.     Masukkan beras
8.     Masukkan perasa dan garam
9.     Biarkan hingga air kering api sederhana
10.   Target masak 15-20min
11.   Periuk perlu ditutup dengan aluminium foils supaya bau tidak keluar