21 October 2017

CINNAMON ROLLS SENANG DI BUAT



Cinnamon rolls adalah sejenis roti juga. Roti yang di gulung dengan butter, gula perang dan serbuk kayu manis. Dalam buku Danish dan Paf Pastri yang Kak Z tulis kita mengunakan danish pastry untuk membuat cinnamon rolls. Resepi yang Kak Z tunjuk ini lebih mudah dan ringkas bahannya.

Anak-anak bila cuti sekolah kena siapkan makanan yang berat supaya kenyang. Pilihan Kak Z tentunya roti sebab mudah dan 1 kilo tepung boleh dapat pelbagai jenis roti. Cinnamon rolls juga adalah kegemaran anak-anak.

Resepi ini tidak mengunakan bread improver, softener dan telur. Dan akan tahan lembut lebih 12 jam. Kak Z olahkan dari resepi yang Kak Z dengan mr google. Maka terhasil resepi cinnamon rolls ini



Bahan A
10gm yis basah
15gm garam halus
20gm gula pasir
50ml air sejuk

Cara:
1. Campur semua bahan dan biarkan kembang

Bahan B

200ml susu tin
200ml air sejuk

Cara:
1. Panaskan susu biarkan suam

Bahan C
1kg tepung gandum
180gm gula pasir
100gm marjerin
20gm susu pekat

Cara:
1. Campurkan bahan C, A dan B.
2. Uli hingga tidak melekat di jari..
3. Jika lembik.. tambah 50gm tepung gandum
4. Masuk kedalam plastik dan ikat supaya aduanan tidak mengembang.
5. Jadikan 4 bungkus memudahkan proses mengulung doh dan mencanaikan doh
6. Masukkan kedalam peti sejuk yang beku dan biarkan selama 1 jam

Bahan D
250gm Butter
300gm gula perang
30gm serbuk kayu manis

Cara:
1. Gaul semua bahan hingga rata.

Proses mengulung dan membakar

1. Keluarkan 1 bahagian doh
2. Mengunakan roller pin . Canaikankan sehingga 1/2cm
3. Sapukan bahan D seluruh doh yang dicanaikan
4. Kemudian gulung
5. Selepas gulung potong setebal 1 1/2 inci
6. Gunakan loyang tinggi untuk membakar supaya doh naik cantik
7. Sapu loyang dengan shortening
8. Kak Z mengunakan loyang 8 x 8 inci dan tinggi 2 inci
9. Susun 3 x 3
10. Biarkan selama 1 jam
11. Kemudian bakar dengan suhu 180c sehingga atas kekuningan
12. Kak Z akan wash dengan telur supaya berkilat
13. Makan di kala panas sedap

Tips

1. Korang boleh tabur kismis atau coklat chips ketika mengulung doh
2. Jangan biar doh overprove sebab akan menjadikan doh bersarang. Tidak sedap.

Selamat mencuba

Ok bai

17 September 2017

KEK SARANG SEMUT



Kek Sarang Semut atau nama lain kek gula hangus ada kek klasik yang kita tahu dari mak-mak kita dulu-dulu. Bahan untuk membuat kek ni murah. Caranya pun mudah. Tapi teknik kena betul sebab takut tidak bersarang.

Kak betul-betul khatam buat kek ni tahun 2013. Belajar dengan Chef Khairi Mansor. Dia ajar step by step. 3 hingga 4 kali mencuba baru dapat tekstur yang bersarang dan lembut. Bila tak bersarang.. walaupun rasanya sedap tak teringin pun nak makan. Betul tak?

2 -3 hari lepas kawan FB Kak Z pm. Dia share resepi kek ni dalam satu group masakan. Adalah hamba Allah mencuba resepi beliau. Tidak menjadi. Kena hentam dalam ruangan komen group tersebut. Kesian pula mendengarnya. Kadang-kadang kita memasak terutamanya kena cuba berkali-kali untuk mendapat hasil yang baik. Jadi jangan lah marah.

Hari ini Kak Z share resepi ni. Korang cuba ikut step by step dan petua..insyallah menjadi.


Bahan:-

8 biji telur
2 cawan gula
2 cawan gula utk buat gula hangus +1 1/2 cawan air
50gm butter
2cawan susu cair tin atau fresh milk
2 1/2cawan self raising flour/tepung naik sendiri
1 sudu teh soda bikarbonat
1 sudu teh cream of tartar..

Cara:-

1.Buat air gula hangus dan masukkan butter
2. Biarkan sejuk
3. Gaul tepung, gula, cream of tartar dan soda bikarbonat
4. Masukkan susu dan kacau hingga rata
5. Blender telur 30 saat.
6. Tuangkan ke dalam adunan tepung kacau lagi
7. Blender sekali lagi
9. Masukkan air gula hangus dan kacau hingga rata
10.Tapis untuk menghaluskan lagi adunan kita
11. Sediakan loyang pembakar dengan menyapu marjerin dan alas dengan kertas minyak
12. Biarkan dan perap selama 3 jam untuk mengurangkan buih dan kek akan lebih bersarang
13. Pastikan bertutup supaya tidak di masuki serangga
14. Bakar dengan suhu 180c hingga masak atau 1 jam 30 minit mengikut kesesuaian oven anda
15. Biarkan sejuk sebelum keluarkan dr bekas

P/s 1. Sila guna cawan sukatan untuk memasak. Jika anda guna cawan lain takut kek keras, lembik dan tidak bersarang
2. Kadar gula boleh dikurangkan jika tidak suka manis. Kak Z akan mengunakan 1 cawan 3/4 gula sahaja atau tukar kepada gula perang. Sebab gula perang kurang manis. Dengan kadar 2 cawan gula perang
3. Susu cair dalam tin adalah lebih lemak. Dengan adunan Kak z berikan ni memang cukup 1 tin susu cair. Boleh juga mengunakan susu segar atau full cream milk.
4. Kena biarkan perap selama 3 jam. Antara penyebab kek tidak bersarang ialah tidak perap. Kak Z pernah buat kesalahan tersebut masa mula-mula belajar kek sarang semut ni

Kak Z harap korang suka dengan resepi ni. Doakan Kak Z sihat bolehlah Kak Z share resepi yang lain

Selamat mencuba

Ok bai


15 September 2017

BERGEDIL SIMPLE KAK Z



Bergedil
Sedap di makan dengan nasi atau soto. Hari nak share dgn korang buat begedil cara Kak Z. Anak -anak suka begedi samada hanya kentang semata-mata atau di letak isi ayam, daging dan ayam. Resepi yang Kak Z adalah asas buat begedil yang mudah. Joom buat.
Bahan
1/2 kg kentang
1 biji bawang besar
1/2 sudu teh garam
1 sudu besar lada hitam - tumbuk hancur
Sedikit daun ketumbar
1 biji telur
Minyak untuk mengoreng

Cara:
1. Kentang dibuang kulit dan potong dadu sederhana besar
2. Goreng kentang hingga empuk
3. Hiris bawang dan goreng dengan kentang hingga layu
4. Tumbuk kentang atau kak z mengunakan food processor utk hancur kan
5. Masukkan sekali daun ketumbar
6. Dah hancur masukkan lada hitam dan garam
7. Ketulkan ikut saiz kegemaran anda
8. Panaskan minyak untuk mengoreng
9.Pukul telur dengan garfu dan masukkan begedil
10. Goreng dengan api sederhana.



















Ada orang tidak suka goreng sebab takut berminyak. Mereka akan rebua kentang atau kukus. Kak Z pernah cuba keputusannya begedil kita lembik dan sukar untuk di goreng. Teknik mengoreng untuk melembutkan kentang akan mengekal texture begedil kita.
Selamat mencuba
Ok bai