18 December 2016

GULAI KERUTUK AIR TANGAN ORANG MELAKA



Kali pertama makan lauk kerutuk, kakak ipar Kak Z yang buat. Sedap pulak tu. Memenuhi citarasa. Kalau duduk di Kuala Lumpur mana nak cari rempah kerutuk. Sekali tu Adabi keluarkan rempah kerutuk. Best sangat. Kak Z pun buat sendiri. Memang umph... rupanya kerutuk ni ialah kari yang di makan dengan nasi dagang. Mungkin cara Kak Z buat tidak sama dengan orang Kelantan. Apa pun alhamdulilah boleh belajar sesuatu ya g baru.



Rempah kerutuk keluaran Adabi pun hanya sesetangah tempah sahaja di jual. Kak Z jumpa rempah gulai nasi dagang keluaran Tok Mak. Beli di Tesco. Dalam hati kata jadi lah kerutuk. Sebenownya rempah kerutuk tapi nama lain.. Kak Z buat 1/2 daging. Sekejap sahaja habis. Itu pun Kak Z dah modify kasi pedas sikit dan tidak berapa manis. Jom buat

Bahan
1 /2 pek serbuk rempah gulai nasi dagang keluaran Tok Mak
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
5cm halia
1batang serai
2 biji cili kering
1 helai daun pandan
Sedikit daun kari
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
4 kuntum bunga cengkih
1/2kg daging lembu potong dadu
200gm santan
100gm kerisik
2 biji kentang
200ml Air asam
Garam dan gula secukup rasa
150ml minyak masak
Air


Cara:-
1. Kisar bawang merah, bawang putih dan halia
2. Tumiskan kayu manis, pelaga, bunga lawang dan bunga cengkih
3. Masukkan daun pandan, serai dan daun kari
4. Cili kering potong 6 masukkan kedalam tumisan untuk tambah pedas sedikit
4. Masukkan bahan kisar dan biarkan naik bau
5. Bancuh serbuk gulai dengan sedikit air dan masukkan kedalam tumisan
6. Kacau supaya tidak hangit dan biar sedikit garing
7. Masukkan daging dan biarkan air daging keluar
8. Masukkan santan dan air asam tambah sedikit air untuk berkuah
9. Biarkan mendidih dan masukkan kerisik garam dan gula
10. Biar daging masak dan masukkan kentang potong 4
11. Biarkan gulai pekat dan tutup api

Nota: Kak z masak kerutuk ini adalah mengikut citarasa Kak Z. Mungkin caranya tidak sama dengan orang Kelantan. Mungkin ada terkurang atau terlebih. Anda boleh mengikut cara yang di ajar di belakang bungkusan rempah ini.

Selamat mencuba

Ok bai

2 comments:

  1. Zura,
    While I was watching Balkis cook her kerutuk, I decided to look at the rempah on line. One of the images that was online was the kerutuk dish in an old fashion (kampong) pinggan that I remember growing up with. When I decided to look further into it, I saw that it was your blog. Excited sekejap, I ask Balkis to look at it. What a small world.
    Salam from Texas

    ReplyDelete
    Replies
    1. OMG.. org texas baca my blog.. yea Long.. it me.. with my blog yg tenggelam timbul. hope you enjoy reading. nanti I up date more recipe. love from Masjid Tanah, Melaka

      Delete