Nasi ayam ada banyak jenis. Nasi ayam madu, nasi ayam berempah dan perkongsian hari ini ialah Nasi Ayam Hainan Ramada Plaza. Resepi ini adalah Signature Dish Chef Mozart. Sedap Nasi Ayam ini. Proses memasak memang lama dan bahan mentah juga banyak. Tapi bila kita sudah rasa, pasti akan buat lagi. Anak Kak Z suka bila mummy dia mencuba resepi ini. Pasti komen yang dapat ' Nanti buat lagi ye mom.. sebab sedap'. Kalau komen itu yang keluar pasti esok buat lagi. Sebab berbunga hati mak kalau anak puji.
Resepi : Chef Mozart Muhammad
Lokasi: Zest Restaurant, Ramada Plaza Melaka
Gambar: Kak Z
NASI AYAM HAINAN RAMADA PLAZA
Resepi : Chef Mozart Muhammad
Lokasi: Zest Restaurant, Ramada Plaza Melaka
Gambar: Kak Z
NASI AYAM HAINAN RAMADA PLAZA
Resepi : 5 – 6
orang
Bahan – Bahan Untuk Ayam
1 ekor ayam
3 biji bawang
putih dicincang halus atau dicampur
1/2 buku halia
saiz sederhana (dipotong nipis)
1 kiub pati ayam
maggi
Sedikit garam
Bahan-Bahan untuk Nasi Ayam Hainan
3 mug beras
4½ mug air
2 inci halia
(diketuk)
4 ulas bawang
putih (diketuk)
2 sudu besar
majerin
3 ketul kuib ayam
2 helai daun
pandan
Bahan-Bahan untuk Sambal
10 biji cili
merah dikisar
10 biji limau
kasturi di perah
2 biji bawang
putih kisar
1 sudu kecil
minyak bijan
1 sudu besar gula
1 sudu besar cuka
makan
Garam secukup
rasa
Bahan-Bahan untuk Kicap
2 sudu besar sos
tiram
2 sudu besar sos
cili
2 sudu besar sos
tomato
3 sudu besar
kicap manis
5 sudu besar air
rebusan ayam
1 sudu besar gula
Bahan-Bahan untuk Sup
1/2 bahagian air
rebusan ayam tadi
1/2 bahagian
bahan tumis nasi ayam
Daun sup
Lobak merah
1 sup bunjut
Secubit garam
Bahan-Bahan Sampingan untuk Hiasan
1 batang timun
(dihiris) 2 biji buah tomato (dihiris) Salad (dihiris) Bawang goreng (ditabur
di atas nasi dan di dalam sup) Minyak bijan (ditabur ke atas ayam yang telah
dipotong)
Cara-Cara untuk Menyediakan Nasi Hainan
1. Masakkan air
sebanyak 4½ mug bersama dengan 3 kuib ayam.
2. Beras dibasuh
dan ditoskan sehingga kering.
3. Panaskan
periuk dan cairkan majerin.
4. Masukkan
bawang putih dan halia.
5. Apabila sudah
naik wangi, masukkan beras dan goreng beras bersama marjerin tadi kira-kira 8
minit.
6. Kemudian
alihkan beras tadi ke dalam periuk nasi.
7. Curahkan air
yang sudah mendidih ke dalam periuk nasi.
8. Masukkan daun
pandan dan biarkan ia tanak sehingga masak.
9. Leraikan
dengan garfu setelah nasi masak.
Cara-Cara untuk Menyediakan Ayam Hainan
1. Mula-mula
letaklan seekor ayam dalam periuk dan masukkan air.
2. Biarkan ayam
tenggelam, masukkan juga bawang putih dan halia.
3. Kemudian
masukkan garam secukup rasa dan kiub pati ayam, rebus ayam sehingga masak lebih
kurang 1/2 jam.
4. Angkat ayam
dan ketepikan dahulu.
5. Selepas itu,
bakarkan ayam tersebut dalam ketuhar sekejap lagi sehingga masak.
6. Potongkan ayam
tersebut semasa ingin makan dengan nasi.
7. Letakkan
sedikit kicap cair dan renjiskan sedikit minyak bijan di atas ayam tersebut.
8. Jangan
membuangkan baki air ayam sebab boleh digunakan untuk memasak sup.
Cara-Cara untuk Menyediakan Sambal
1. Kisarkan semua
bahan.
2. Masakkan semua
bahan di dalam kuali dengan api sederhana sehingga kuah sos tersebut telah
pekat dan sedia untuk digunakan.
Cara-Cara untuk Menyediakan Kicap
1. Campurkan
semua bahan dan masak di dalam periuk sehingga mendidih.
Tips: Letakkan
serbuk limau nipis dapat memberikan rasa limau yang segar kepada sos cili. Sos
cili tersebut tidak perlu dimasak dan boleh tahan selama 1 minggu jika disimpan
di dalam peti sejuk. Batang ketumbar akan memberikan aroma yg wangi sekali
tanpa membuat sos berwarna hijau.
Cara-Cara untuk Menyediakan Sup Ayam
1. Masakkan sup ayam di dalam periuk lain
sehingga mendidih.
2. Masukkan
separuh bahagian bahan tumis nasi ayam tadi.
3. letakkan garam
secukup rasa
4. Akhir sekali
masukkan pula daun sup dan tutupkan api.
Selamat mencuba
Ok bai
Selamat mencuba
Ok bai
No comments:
Post a Comment